Перец по-кубански

На 5 кг сладкого перца:

2,5 кг помидоров

300 г чеснока

300 г растительного масла

100 г соли

60 г сахара

2 стакана 9%-го уксуса

1 стручок жгучего перца

зелень укропа, петрушки

Как готовить?

1

Перцы очистите от семян и плодоножек, разрежьте каждый на 3-4 части.

2

В широкую посуду уложите измельченную зелень, жгучий перец, помидоры, чеснок, залейте маслом, уксусом, добавьте соль и сахар, доведите до кипения. Положите подготовленный перец, варите его 10-12 минут, горячим разложите по банкам и сразу их закатайте.

 Сладкий перец - чемпион среди овощей по содержанию витамина С. Кроме того, он очень богат калием.

Перец печеный

На б кг сладкого перца:

500 г растительною масла

300 г фруктового уксуса

Как готовить?

1

Перец натрите маслом и запеките, переворачивая его несколько раз. Перец, слегка охладив, очистите от кожицы, удалите плодоножки и семена. Уложите перец в банки, добавьте соль (7-8 г на пол-литровую банку) и уксус (30 г на пол-литровую банку), залейте горячим (70 °С) растительным маслом.

2

Банки накройте крышками, стерилизуйте:

• пол-литровые - 15 минут
•  литровые - 25 минут

3

Банки закупорьте, переверните вверх дном, дайте остыть.

4

Перед употреблением печеный перец выложите на блюдо, посыпьте колечками репчатого лука и поперчите.

Перец чесночный

На 1 кг сладкого перца:

60 г соли

350 г чеснока

1 л воды

50 г яблочного или 9%-го уксуса

сахар

Как готовить?

1

Перец запеките целиком до полуготовности, охладите, поместив в холодную кипяченую воду, а затем очистите от кожицы, плодоножек и семян.

Уложите перец в подготовленные банки (не слишком плотно), прослаивая чесноком, растертым с солью. В середину положите 2-3 лавровых листа, 5-6 горошин черного перца, залейте холодным маринадом, банки закупорьте.

На литровую банку необходимо положить 0,5 кг перца, остальное место - для чеснока и маринада.

.

Перец в масле по-болгарски

На 2,5 кг сладкого перца:

1 корень петрушки

1 головка чеснока

Для маринада:

0,5 л воды

1 стакан 5%-го уксуса

250 г растительного масла

100 г сахара

1-2 ч. ложки соли

Как готовить

1

Для маринада в воде растворите соль, сахар, добавьте уксус и растительное масло.

2

Перец, очищенный от семян, нарежьте кольцами, корень петрушки - кружочками. Перец, петрушку и зубчики чеснока разложите по банкам, залейте горячим маринадом и стерилизуйте. Затем банки закупорьте, дайте остыть.

Вкус заготовки можно менять, используя ароматизированный или фруктовый уксус, пряности, травы или ароматизированное растительное масло.