Перец для фарширования

На 1,5 кг сладкого перца:

Для заливки:

1  л томатного сока 30 г соли

2  ст. ложки 9%-го уксуса

или 5 г лимонной кислоты

1

Для заливки томатный сок доведите до кипения, растворите в нем соль, снимите с огня, влейте уксус.

2

Очищенный от плодоножек и семян перец бланшируйте 2-3 минуты, охладите в холодной воде. Плотно уложите перец в банки, залейте горячей томатной заливкой и стерилизуйте:

■             пол-литровые - 5 минут

■             литровые - 10 минут

3

Банки закупорьте, переверните вверх дном, дайте остыть.

Для остроты можно добавить свежемолотый черный перец или кусочек жгучего перца.

Закуска из перца с сельдереем

1

Перец, удалив семена, нарежьте полосками, сельдерей - кубиками.

2

Для маринада воду смешайте с сахаром, уксусом, доведите до кипения.

З

В банки разложите пряности, затем уложите перец, сельдерей и головки лука. Влейте в банки горячий маринад и стерилизуйте:

■             литровые - 15 минут

■             двух- и трехлитровые - 25 минут

4

Банки закупорьте, переверните вверх дном, дайте остыть.

5

Банки закупорьте, переверните вверх дном, дайте остыть.

На 2-3 кг сладкого перца:

1 крупный корень сельдерея

700 г мелкого репчатого лука

по 5 горошин черного и душистого перца

4-6 г зерен горчицы

3-5 г лимонной кислоты

1 ст. ложка семян укропа

Для маринада:

1 л воды 100 г

фруктового уксуса 25 г сахара

Салат из перца с тыквой и базиликом

На 1,5 кг сладкого перца:

500 г тыквы

1 пучок базилика

200 г стрелок чеснока

Для маринада:

1 л воды

70 г сахара

35 г соли

8 г лимонной кислоты

1

Перец, удалив семена, на 2-3 минуты положите в кипящую воду, затем охладите в холодной воде. Нашинкуйте перец соломкой не шире 0,5 см.

2

Мякоть тыквы нарежьте кубиками.

З

Для маринада в кипящей воде растворите соль, сахар и лимонную кислоту. Маринад процедите, вновь доведите до кипения.

4

В банки уложите перец вместе с тыквой, добавляя базилик и стрелки чеснока. Залейте горячим маринадом и стерилизуйте банки:

- пол-литровые - 12-15 минут

- двух- и трехлитровые - 30-35 минут

5

Банки закупорьте, переверните вверх дном, дайте остыть.

Салат «Дары осени»

На 4 кг сладкого перца:

1 кг помидоров 

1 кг моркови 

1 кг репчатого лука 

500 г фасоли 

500 г растительного масла

черный перец горошком

лавровый лист

соль

Как готовить? 

1

Свежую фасоль отварите без соли. Если используется сушеная фасоль, предварительно замочите ее в холодной воде на 5-6 часов. Воду слейте, залейте фасоль свежей водой и варите до полуготовности.

2

Сладкий перец и лук нарежьте кольцами, помидоры -кружочками, морковь натрите на терке. Соедините овощи с фасолью, посолите и выдержите 6-8 часов в холодном месте. Образовавшийся сок слейте. К овощам добавьте масло, перец горошком, лавровый лист и любые пряности по вкусу, соль, тушите 30-40 минут, затем сразу разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Салат из сладкого перца

На 2,5 кг сладкого перца:

1 л воды

200 г сахара

1 стакан 9%-го уксуса

30 г соли

Как готовить?

1

Перец, очистив от семян, нашинкуйте соломкой, положите в кипящую воду.

2

Добавьте соль, сахар, уксус, растительное масло, проварите 10 минут, разложите в банки и закатайте.

Для консервирования выбирайте мясистые спелые плоды, так как в зрелом перце содержание витамина С возрастает более чем в два раза по сравнении) с недозрелым.

НА правах рекламы - Секреты энергосбережения

   Экономический  экономический спад приучил  всех считать деньги  и экономить  буквально на всём. Но  есть вещи, на которых экономить кажется очень сложно. Допустим - отопление. В условиях жестоких российских зим экономить на отоплении НЕЛЬЗЯ! Но если очень хочется, то, на самом деле , это возможно. Нужно  просто узнать как. Ведь экономить - это не значит  сидеть и мерзнуть. Можно (и нужно!) уменьшить расходы на теплоснабжение, не отказываясь от привычного уюта.  Как, допустим в Дании. Это холодная скандинавская страна. Вопросы теплоснабжения там актуальны так же, как и у нас в России. При этом, как и все европейцы, скандинавы очень экономныи берегут каждый цент. В итоге у них получилось уменьшить затраты на теплоснабжение в 3 (три!) раза. Как?  Датский секрет очень прост. Это - энергосберегающие технологии. Например, шаровые краны Broen. Ведь именно благодаря запирающей арматуре Broen (шаровые краны, регулирующие клапаны и т.д.). Дания считается непревзойденным лидером  в в области энергосбережения. На теплоснабжение 1 квадратного метра у них уходит в 3 раза меньше топлива, чем у нас в России.  Конечно, секрет не только в запирающей арматуре, имеют значение и другие  части системы теплоснабжения . Но благодаря компании Broen, европейцы существенно экономят на тепле.  Кстати, продукция Broen сейчас пользуется всё возрастающим спросом и здесь, в России. У фирмы  есть официальные партнеры Broen в Москве и других городах. Поэтому советую вам приглядеться к запорной арматуре этой фирмы.

Перец, маринованный с капустой

На 5 кг сладкого перца:

2-2,5 кг белокочанной капусты

300 г растительного масла 

1/2  яблока или айвы

1 головка чеснока 

Для маринада:

2   л 5%-го уксуса 

200 г соли

2-3 лавровых листа 

50 г сахара

 Как готовить?

1

Для маринада уксус доведите до кипения, растворите в нем соль, сахар и добавьте лавровый лист.

2

Перец, очищенный от семян, проварите в маринаде, охладите. Капусту нашинкуйте. Яблоко или айву нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на масле вместе с измельченным чесноком, охладите.

3

Заполните банки следующим образом: два ряда перца, тонкий слой капусты, затем полейте яблочно-чесночным маслом. Повторяйте, пока каждая банка не заполнится почти доверху.

4

Влейте в банки маринад, сверху положите веточки вишни, закатайте жестяными крышками.

Храните в прохладном месте.