На 1,5 кг сладкого перца:
Для заливки:
1 л томатного сока 30 г соли
2 ст. ложки 9%-го уксуса
или 5 г лимонной кислоты
1
Для заливки томатный сок доведите до кипения, растворите в нем соль, снимите с огня, влейте уксус.
2
Очищенный от плодоножек и семян перец бланшируйте 2-3 минуты, охладите в холодной воде. Плотно уложите перец в банки, залейте горячей томатной заливкой и стерилизуйте:
■ пол-литровые - 5 минут
■ литровые - 10 минут
3
Банки закупорьте, переверните вверх дном, дайте остыть.
Для остроты можно добавить свежемолотый черный перец или кусочек жгучего перца.
